Разделы сайта
Выбор редакции:
- Вертикальный конгломерат
- Фотограф Всеволод Тарасевич: сумасшедшая жизнь от «Формирования интеллекта» и до «Края земли
- Требуется продавец-консультант?
- «Полная неожиданность»: в России рухнули продажи электроники
- На слонимщине перерисовали соломенные фигуры, так как они уж очень напоминали известных людей беларуси
- Трудовая мотивация и удовлетворенность трудом Похожие работы на - Профессиональное удовлетворение работой разными поколениями сотрудн
- Как получить грант на начало бизнеса, руководство от первого лица
- Разделение рабочего времени на части
- Презентация на английском языке И
- Как формировать профили должностей для поиска ценных сотрудников?
Реклама
Бизнес в сфере здорового питания. Как открыть доставку еды с нуля и раскрутить ее |
В последнее время не только в центральных и крупных областных городах заметно увеличилось количество прилавков с диабетическими продуктами - появились они в отдаленных населенных пунктах нашей страны. Помимо многих супермаркетов и универсамов, инициативу подхватили небольшие магазинчики шаговой доступности. Объяснить это можно двумя факторами:
На сегодняшний день отечественный производитель предлагает около трех четвертей ассортимента диетических товаров, четверть же - импортные продукты. Так что можно утверждать, что на российском рынке количество покупателей, которые уделяют пристальное внимание своему здоровью, хоть и медленно, но растет. Однако не стоит забывать и о том, что из года в год увеличивается распространенность такой болезни, как сахарный диабет. Всемирная организация здравоохранения предсказывает увеличение числа больных с диагнозом сахарный диабет в мире на 122% в течение ближайших 20 лет (со 135 до 300 миллионов). Это связано с прогрессирующим старением, ожирением и гиподинамией населения. В последние годы отмечается значительное «омоложение» сахарного диабета и распространение заболевания среди детей. Из этого можно сделать следующие выводы. Присутствие диабетической продукции в ассортименте:
Ассортимент магазина продуктов здорового питанияПродукты диабетической группы выделяются среди прочих следующими свойствами:
Вместе с тем к ним предъявляют ряд определенных требований:
Они могут быть изготовлены с использованием сахарозаменителей:
Продукция не требует специальных условий хранения, сроки ее хранения - в среднем от 6 месяцев до года.
Как вводить в ассортимент магазина продуктов здорового питания диабетические товарыЧтобы грамотно сформировать ассортимент, следует изучить вкусовые предпочтения покупателей. Они разнятся в зависимости от региона. В то же время анализ потребительского рынка показывает, что до сих пор предложение по ассортименту в основной своей массе исходит не от потребительского спроса, а от предложений производителей и дистрибьюторов. В свою очередь, многие владельцы магазинов определяют тестовый период для нового ассортимента. Этот способ - один из наиболее эффективных. И вот почему. Производитель формирует для магазина предложение, основанное на хорошо продаваемых позициях. Владелец магазина позволяет тестировать в течение полугода предложенный производителем ассортимент. По результатам продаж принимается решение о дальнейшей работе с рассматриваемыми позициями. Перечислю наиболее популярные, по опыту нашей компании, диабетические товары. 1. Овсяное печенье на фруктозе и сорбите : классическое, а также с кусочками шоколада и нежного изюма. 2. Чайное печенье на фруктозе и сорбите . В состав печенья входят натуральные ингредиенты: семена кунжута, льна и подсолнечника. Покупатели ценят его за полезные свойства и хорошие вкусовые качества. 3. Сливочно-шоколадное печенье на фруктозе . Рецепты и технологии приготовления сдобного печенья давно известны, при этом двухцветное печенье на фруктозе на сегодняшний день не имеет аналогов на рынке здорового питания. 4. Печенье «Фитнес» со злаками и низким содержанием жиров, разработанное и приготовленное специально для людей, активно занимающихся спортом. Печенье восполняет затраченную энергию, поддерживает хорошее настроение, а также стройность фигуры. 5. Джемы. 6. Мармеладная группа. Мармеладный десерт на фруктозе. В качестве загустителя используется каррагенан - природный полисахарид, добываемый из морских багряных водорослей, а сахар в этом продукте заменяет фруктоза. В составе мармеладного десерта - кусочки натуральных фруктов и ягод. 7. Сиропы. Благодаря современным технологиям и рецептурам, продукт сохраняет вкус и аромат спелых солнечных фруктов, свежих лесных ягод и все витамины. В процессе производства используется только натуральное, экологически чистое сырье. Сахарозаменители и структурообразующие пектины делают продукт изысканным и полезным, снижают калорийность, усиливают фруктовый вкус и аромат. Как и любой другой, рынок диабетических товаров сегментирован по ценам.
Что касается сезонности спроса, диабетическая продукция входит в группу кондитерских товаров, популярность которых в летнее время значительно снижается. В конце лета наблюдается рост продаж фруктозы: люди готовятся к зиме (закрывают варенья, компоты). Весной пользуются спросом сиропы и джемы - покупатели берут их, чтобы восполнить нехватку витаминов в организме.
Правила успешного бизнеса на здоровом питанииЕсли вы решите ввести в ассортимент магазина диабетическую кондитерку, рекомендую следовать трем правилам. Правило №1. Не покупайте кота в мешке Ряд производителей диетической продукции используют сырье с высоким содержанием глюкозы (патока, глазури на сахаре), усилители вкуса, и многие другие искусственные компоненты. Поэтому при закупке товара я советую вам внимательно отслеживать состав продуктов, которые выбираете для своего магазина. Главное - здоровье покупателей и их лояльность к магазину, который заботится о них. Правило №2. Не прячьте от покупателя полезные для него товары В сетях разных форматов количество наименований диабетических товаров сильно колеблется от 30 до 200 SKU. В супермаркетах до 200 м2 - около 100–150 позиций, в дискаунтерах и магазинах прилавочного типа - максимум 50, в гипермаркетах можно встретить ассортимент от 200 наименований и выше. Отдел диабетических продуктов принято размещать рядом с кондитерским и хлебным отделами, где наряду с продуктами массового потребления покупателя может заинтересовать и здоровая еда. Реже эта группа товаров встречается вблизи бакалейного отдела. Вместе с тем нужно помогать конечному потребителю увидеть диабетическую продукцию. Советую рядом с ней сделать большую вывеску «Здоровое питание». Правило №3. Рассказывайте покупателям о полезных свойствах диетических товаров Поручите своим продавцам доносить до покупателей следующую информацию. Товары на диетической полке:
Не лишним будет порой напоминать покупателям об умеренности. Безвредные натуральные сахарозаменители, такие как фруктоза, сорбит, ксилит, также нужно потреблять в разумных пределах. К примеру, большая доза сорбита может спровоцировать расстройство кишечника. Магазины функциональных продуктовСтановится популярным открывать магазины узкого формата - только функциональные продукты, продукты для здоровья. Основа ассортимента таких магазинов - в основном злаковые продукты и БАД. Я рекомендовал бы не исключать и здоровое кондитерское направление с целью увеличения покупательской активности, получения прибыли на импульсной покупке. Ведь не секрет, что все наши покупатели пьют чай с какими-либо лакомствами.
Мнение эксперта Анна Чепурнова, начальник отдела по управлению ассортиментом ООО «Экспресс Ритейл», Москва Сахарный диабет - хроническое эндокринное заболевание, характеризующееся различными нарушениями обмена веществ. Вылечить его непросто - чаще всего лечение сводится к предотвращению дальнейшего развития заболевания в организме. Несмотря на то что в настоящее время есть много лекарственных препаратов, снижающих сахар в крови, диабет и диета - понятия нераздельные. И именно диетическое питание ставит барьеры, позволяющие сдерживать развитие заболевания. Так как больным сахарным диабетом запрещаются к употреблению такие продукты питания, как конфеты, шоколад, сдоба, варенье, мед, мороженое и другие сладости, а также жирные, острые, пряные, копченые, соленые блюда и многое другое, продуктовые магазины должны предоставлять достойный выбор специализированной продукции - диабетического и диетического питания. В целом это специфический и очень широкий сегмент, полное размещение которого доступно, скорее, супермаркетам и гипермаркетам, располагающим достаточной площадью, или же узкоспециализированным магазинам. В наших сетях - «Перекресток Экспресс» и «Копейка» формата «у дома», предполагающих наличие торговой площади до 300 м 2 , - мы можем позволить разместить лишь продукты диабетического питания «первой необходимости»:
Для покупателей, страдающих сахарным диабетом, подходят также следующие продукты, присутствующие в ассортименте сетей «Перекресток Экспресс» и «Копейка»:
Важно понимать, что в магазинах формата «у дома», ориентированных на жителей близлежащих домов, надо оценивать потребность покупателей в приобретении продуктов питания данной категории. Мы должны не только предлагать эту продукцию, но и успешно ее реализовывать, а это невозможно без анализа спроса и продаж. Именно поэтому расширенный специализированный ассортимент будет востребован лишь в определенных магазинах сети, расположенных рядом с поликлиникой или больницей. И в таких случаях мы выделяем для продукции больше полочного пространства. Многие покупатели, которые, к счастью, не страдают хроническими заболеваниями, но следят за своим рационом, также отдают предпочтение продукции с низким содержанием сахара. Информация о компанииООО «ЭКСПРЕСС РИТЕЙЛ». Год создания: 2008. Количество магазинов сети: более 100. Площадь магазинов: от 100 до 400 м 2 . Штат: 900. Оборот и прибыль: не раскрываются. Капитальные инвестиции в бизнес:
от 1 530 000 рублей
Как открыть кафе здорового питания обычно задумываются те люди, кто имеет тесное отношение к этой теме. Любой вегетарианец, сыроед или просто поклонник эко-пищи понимает: найти заведение с подходящим меню довольно трудно. Но одного желания для воплощения задумки недостаточно. Предприниматель должен знать тонкости, нюансы организации. Всю необходимую информацию мы собрали в этой статье. Преимущества и недостатки идеи открыть кафеЕсли вы подходите в идее не просто как к способу самореализоваться, но как к предпринимательскому делу, то должны здраво оценить плюсы и минусы этой идеи.
Бизнес план кафе здорового питания: планирование
Без составления бизнес плана открыть заведение, конечно, реально. Но печальный опыт некоторых демонстрирует, что более 70% молодых фирм закрывается уже спустя 6-12 месяцев как раз таки из-за отсутствия плана развития дела. Если вам кажется, что составлять бизнес план сложно, можно делегировать задачу профессионалам. Резюме проекта кафе здорового питанияВ резюме проекта предприниматель должен указать информацию о заведении. Один из важных пунктов – название. Оно должно привлекать внимание, быть запоминающимся, но емким. Задачи и цели проектаОсновная цель проекта будет упираться в концепцию. То есть, предлагать посетителям здоровую, вкусную пищу. Для этого составляется сбалансированное меню, в коллектив приглашается диетолог, ищут поставщиков качественных продуктов. Дополнительная задача проекта, которая поможет получить финансирование – это создание дополнительных рабочих мест. Разумеется, это сработает только для крупного заведения с обширным штатом. Маркетинговый анализ для кафе здорового питанияМаркетинговая стратегия обязательно включается в бизнес план кафе здорового питания .Как правило, направления анализа и используемые рекламные методы не будут сильно отличаться от стандартных. Однако есть УТП (уникальное торговое предложение), которое не нужно придумывать. Оно заключается в приготовлении полезной, исключительно здоровой эко-пищи. На это нужно сделать ставку при разработке плана маркетингового продвижения. Целевая аудитория кафе здорового питанияКонцепция привлекает обширную, но достаточно определенную публику. Сама атмосфера заведения будет основана на комфорте, экологичности, непринужденности. Основные посетители – молодые люди со средним и высоким уровнем достатка. Это связано с тем, что вести здоровый образ жизни – модный тренд. Но при этом не самый доступный. Ведь правильная пища не может стоить дешево в отличие от суррогатов и полуфабрикатов. Родители хотят видеть деток здоровыми, потому походы в перестают быть популярным видом досуга. В кафе можно проводить деловые встречи и обеденные перерывы. Потому размещение заведений возле бизнес-центров позволит увеличить число посетителей. Схематично целевую аудиторию можно представить так: Реклама в бизнес плане кафе здорового питания
Используйте такие методы продвижения:
Но также всегда актуальны стандартные методы:
Для того чтобы получать от используемых методов максимум, кампанию нужно контролировать и регулярно обновлять. В каком помещении и где открыть кафе?
Однако специфика кафе, которое предлагает здоровое питание, позволяет не стремиться к высокой проходимости. Целевая аудитория такого заведения имеет конкретный запрос. И за его удовлетворением они будут ехать целенаправленно. Клиенты, которые заинтересованы в здоровой еде не станут заходить в первое подвернувшееся кафе. Требования к кафе здорового питанияК кафе здорового питания предъявляют такие же требования, как к другим заведениям общественного питания.Это нужно учитывать на этапе поиска помещения, подбирая для аренды здание, которое будет соответствовать условиям. В противном случае придется выполнять подготовительные работы самостоятельно. А это затраты денег и времени. Основные требования к кафе:
Оборудование для кафе здорового питания
Как правило, обходится это примерно в 250-300 тысяч рублей. В бизнес плане указывается список техники, кто будет поставлять оборудование и заниматься установкой. Как искать поставщиков, чтобы открыть кафе?
Особенно это важно для заведения, которое предлагает клиентам здоровое, экологически чистое питание. При выборе поставщиков используйте такие критерии:
Персонал в бизнес плане кафе здорового питанияСписок персонала кафе здоровой еды не будет особо отличаться от других заведений общественного питания. Это позволит формировать и придерживаться правильного меню. Ведь для такого места важно, чтобы блюда были не только свежими, красивыми, но также экологическими и полезными. Если предприниматель открыл ООО, без услуг бухгалтера не обойтись. Однако можно делегировать это на . Уборку помещений передают сотруднику, нанятому на условии почасовой оплаты, хотя это зависит от масштаба заведения. Календарный план открытия кафе здорового питания
Финансовый раздел бизнес плана кафеФинансовый раздел крайне важен для бизнес плана. В нем предприниматель указывает информацию касательно затрат и окупаемости. Сколько стоит открыть кафе здорового питания?Капитальные инвестиции в решение открыть кафе будут зависеть от предполагаемой масштабности бизнеса. Расходы можно представить так: Регулярные расходы на кафе здорового питания
Также до выхода на точку окупаемости необходимо тратить деньги на поддержание работы кафе и его развитие. Пример успешной работы кафе здорового питания представлен в видео: Сроки окупаемости кафе здорового питанияРентабельность кафе здорового питания составляет 40%. При таких показателях и сумме инвестиций заведение окупится через год-полтора. Однако многое зависит от того, как открыть кафе здорового питания . На прибыль могут повлиять: проходимость, площадь зала, ассортимент, маркетинговые методы. Хотя бизнес считается перспективным, новичкам стоит очень аккуратно подходить к его реализации своими силами. Идеальный вариант для неопытных бизнесменов – открыть дело по франшизе. Полезная статья? Не пропустите новые! Современные супермаркеты нередко выставляют на продажу напичканный «химией» и опасный для здоровья товар. Именно поэтому открытие магазина здорового питания сегодня весьма актуально.
Открытие магазина с нуля - это сложно?Как открыть магазин здорового питания с нуля человеку, который никогда не занимался подобным бизнесом? Насколько это выгодное и хлопотное занятие? И как долго еще «здоровый» бизнес будет держаться «на плаву»? Каков будет доход? Организовать продажу эко-продуктов в собственном магазине - это не сложнее, чем открыть любой другой магазин. Покупать качественные продукты люди будут всегда, ведь каждый из нас желает, как можно дольше оставаться здоровым. Наконец, реализовать экологически чистую продукцию сегодня - это благое и… модное дело. Самое сложное в процедуре открытия магазина - оформление документации, однако при правильном подходе этот процесс займет совсем немного времени. С чего начать?Сначала важно разработать бизнес-план: магазин здорового питания должен быть удачно расположен, содержать определенные группы товаров. Также следует осведомиться о наличии конкуренции, спросе на те или иные товары. Необходим и стартовый капитал - это основа основ. Все эти пункты необходимо продумать еще на стадии обдумывания самой идеи развития бизнеса. В магазине здорового питания должна реализовываться здесь должна действительно свежая, здоровая пища. Следует определиться и с категорией товаров - будет это био-маркет по продаже детского питания, мяса, диабетических продуктов и т.д. Оптимальный вариант - задействовать наибольшее число категорий товаров, используя в магазине общепринятое разделение по отделам. Где открыть магазин?Стоимость эко-продуктов, лишенных каких-либо добавок и консервантов, как правило, превышает стоимость обычной продукции. Основные покупатели такого товара - люди, имеющий достаток от среднего и выше. Это служит основанием для открытия магазина, где отмечена большая проходимость состоятельных людей. Стоит обратить внимание и на расположение поблизости садово-огороднических сообществ, где можно будет закупать свежую, высококачественную продукцию. Открытие магазина по франшизеОткрытие магазина здорового питания по франшизе - это достаточно выгодное мероприятие, особенно, если на стороне франчайзи имеется весомая поддержка опытного франчайзера. Также большую роль играет пока еще достаточно низкий уровень конкуренции у такого бизнеса. Основные плюсы франшизы:
Несмотря на огромное число плюсов, при работе с франшизой имеются определенные риски. В первую очередь, это сам ассортимент продуктов: основная часть из него - скоропортящиеся товары. Их продажа должна осуществляться без промедлений и проволочек, а это значит, что при закупке продукции она должна быть отменного качества, с высоким сроком годности. Важно найти хорошего поставщика - продавца свежих, качественных продуктов. Прежде, чем купить франшизу магазина здорового питания, следует учесть еще один ее минус - сезонность товаров. Если осенью спрос на эко-продукты сильно возрастает, то в зимнее время люди предпочитают питаться тем, что заготовили заранее: соки, варенье, консервация. Био-маркет выгодно открывать в большом городе - провинциальный городок или спальные районы не совсем подходят для такого бизнеса: спрос на недешевую продукцию здесь гораздо ниже. Оптимальным вариантом будет открытие кафе, бара, небольшого магазина или ресторана. Наконец, при работе с франшизой важно соблюдать все правила, указанные в договоре: придерживаться обговоренных методов приготовления пищи, в противном случае можно заработать штраф. Подбор персонала и оборудования для магазинаПри составлении бизнес-плана будущего магазина необходимо обдумать выбор оборудования и сотрудников. Оборудование для магазина здорового питания потребуется самое обычное - приобрести его можно без проблем. Количество витрин зависит от ассортимента и количества товаров. Это могут быть:
Для слаженной и продуктивной работы необходимо набрать следующих сотрудников:
Какие-то должности можно будет совместить, однако нанимать на работу придется не менее 5 человек. Немаловажную роль в развитии магазина играет и… сам магазин. То, как он выглядит внешне и изнутри, насколько удобен и эстетичен его интерьер, напрямую сказывается на росте продаж. Современный человек привык к различного рода удобствам вокруг себя, поэтому магазин должен быть оформлен так, чтобы покупателям было комфортно и легко совершать покупки. Дизайн био-маркета должен отражать его суть: вывески, плакаты должны быть привлекательными, аппетитными. Ключевые моменты в работеМагазин правильного здорового питания как бизнес требует определенных расчетов и ключевых особенностей.
Не стоит забывать, что магазин будет обязательно контролировать налоговыми и санитарными службами. Интернет-магазин с доставкойОгромным подспорьем в построении бизнеса по продаже эко-продуктов может стать интернет-магазин здорового питания с доставкой. Это значительно увеличит продажи и посещаемость основного био-маркета, ведь сегодня заказать еду в сети интернет - это просто, быстро и удобно. Наличие интернет-магазина дает примерно 25% от общей прибыли - совсем немало. Основной контингент удаленных покупателей - это занятые люди, больные и пожилые мужчины и женщины, мамы с маленькими детьми. Перечень организационных вопросовКогда бизнес-план выстроен и продуман до мелочей, можно переходить к организационным вопросам. Для начала ведения бизнеса потребуются следующие документы и реквизиты:
Для оформления магазина в рамках общества с ограниченной ответственностью необходимо представить документы о постановке на учет в налоговой службе, регистрации юрлица, регистрации в службе ФС, медицинском, пенсионном фондах. Следует учесть, что единого пакета документов при открытии бизнеса в российском законодательстве нет, поэтому в зависимости от региона, перечень необходимой документации может быть расширен. Продвижение магазинаДля того чтобы магазин начал приносить прибыль, важно привлечь в него прямых покупателей. Основной источник привлечения - это реклама. Она может быть представлена в виде рекламных листовок в общественном транспорте, контекстной печати в интернете или объявлений в газетах, в виде оповещения по радио или телевидению. Если магазин реализует действительно вкусную, свежую и здоровую пищу, то скоро об этом узнает весь город - сарафанное радио работает лучших всяких СМИ. По мере развития и доходности бизнеса вполне возможно будет открыть сеть магазинов продуктов для здорового питания. Это в разы увеличит прибыль, однако вместе с этим увеличится и количество организационных вопросов. Тем не менее, согласно статистике, ежемесячная выручка от хорошо известного магазина здорового питания составляет порядка 200-350 тысяч руб. При правильном ведении бизнеса рентабельность в 30-40% может быть обеспечена. Доставка правильного питания. Спортивное питание по заказу.В настоящее время, доставка правильного питания стала очень популярным бизнесом в крупных городах . Людям надоело питаться вредным фаст фудом, а тем, кто занимается спортом, надоело самому готовить правильное спортивное питание. На это просто нет времени. Ранее я уже публиковал статью « » с похожей тематикой, но сейчас я предложу нечто новое. Именно доставка правильного питания и персональный подбор этого питания лежит в основе этой идеи! Виды правильного питания — Меню.Под правильным питанием разные люди понимают абсолютно разные виды еды. Вот некоторые виды правильного питания, которые вы должны предоставлять своим клиентам:
Это были самые основные направления правильного, спортивного и диетического питания. Более тонкую градацию вы определите для своего бизнеса самостоятельно. Интернет-магазин, онлайн сервис и мобильное приложение.Есть несколько способов демонстрации вашего бизнеса, публикации меню и самого процесса продажи. Так как ваш бизнес рассчитан только на доставку, то и помещение для клиентов не нужно, что значительно удешевляет реализацию этой идеи. Вот как бы я построил этот бизнес и начал продавать:
Оформление и упаковка.Доставка правильного питания не сложный в реализации бизнес, что может создать сильную конкуренцию. Для того чтобы привлекать и не терять своих клиентов, вам необходимо держать марку. Сделайте красивые упаковки для еды с рекламной информацией, добавьте к заказу подарок , напишите пожелание «Хорошего дня» или напечатайте на упаковке свежий анекдот . Есть куча способов, как завоевать сердца ваших клиентов. Также желательно добавить к заказу информацию по питательной ценности предоставленной еды. Доставка правильного питания может стать очень популярным бизнесом в динамично развивающемся городе, где у людей не так много свободного времени. Спасибо, что читаете и до новых идей! А пока я набираю текст для новой статьи, предлагаю вам ознакомиться с более ранними публикациями. |
Читайте: |
---|
Популярное:
Новое
- Фотограф Всеволод Тарасевич: сумасшедшая жизнь от «Формирования интеллекта» и до «Края земли
- Требуется продавец-консультант?
- «Полная неожиданность»: в России рухнули продажи электроники
- На слонимщине перерисовали соломенные фигуры, так как они уж очень напоминали известных людей беларуси
- Трудовая мотивация и удовлетворенность трудом Похожие работы на - Профессиональное удовлетворение работой разными поколениями сотрудн
- Как получить грант на начало бизнеса, руководство от первого лица
- Разделение рабочего времени на части
- Презентация на английском языке И
- Как формировать профили должностей для поиска ценных сотрудников?
- Рабочее время в нестандартных ситуациях По пятницу с 9 00